सफरचंद शीतगृहात ठेवताना कोणत्या गोष्टींकडे लक्ष दिले पाहिजे?

रेफ्रिजरेशन तंत्रज्ञान आणि गुणवत्तेच्या आवश्यकता:
१- गोदामाची तयारी
साठवणूक करण्यापूर्वी गोदामाचे वेळेवर निर्जंतुकीकरण करून ते हवेशीर ठेवले जाते.
२- गोदामात प्रवेश करण्यापूर्वी गोदामाचे तापमान ०-२°C पर्यंत कमी केले पाहिजे.
३- येणारे प्रमाण
४- वेगवेगळ्या पॅकेजिंग कंटेनरनुसार जागा, रचण्याची पद्धत आणि उंची यांची योग्य व्यवस्था करा. मालाच्या ढिगाऱ्यांची मांडणी, दिशा आणि त्यांमधील अंतर हे गोदामातील हवेच्या प्रवाहाच्या दिशेशी सुसंगत असले पाहिजे.
5- गोदामांचे प्रकार, ढिगारे आणि रचण्याच्या पातळ्यांनुसार, मालाचे हवा खेळती राहणे आणि तो थंड राहणे सुलभ करण्यासाठी, प्रभावी जागेची साठवण घनता 250 किलो प्रति घनमीटर पेक्षा जास्त नसावी आणि बॉक्स पॅकिंगसाठी पॅलेट्सची रचना करून साठवण क्षमता 10%-20% ने वाढवण्याची परवानगी आहे.
६- तपासणी, मालाची नोंद आणि व्यवस्थापन सुलभ करण्यासाठी, मालाचा ढिग खूप मोठा नसावा आणि गोदाम भरल्यानंतर साठवणुकीचे लेबल आणि नकाशा वेळेवर भरला पाहिजे.

७- सफरचंदांना पूर्व-शीतलीकरणानंतर साठवल्यास, ते योग्य तापमानाच्या नवीन साठवणुकीच्या वातावरणात लवकर प्रवेश करण्यास मदत करतात. साठवणुकीच्या कालावधीत, गोदामाच्या तापमानात शक्यतोवर चढ-उतार टाळले पाहिजेत. गोदाम पूर्ण भरल्यानंतर, ४८ तासांच्या आत गोदामाचे तापमान तांत्रिक विनिर्देशांच्या स्थितीत येणे आवश्यक आहे. सफरचंदांच्या विविध जातींच्या साठवणुकीसाठी इष्टतम तापमान.
८- तापमानाचे निर्धारण, गोदामाचे तापमान सतत किंवा अधूनमधून मोजले जाऊ शकते. तापमानाचे सतत मापन थेट वाचन करणाऱ्या रेकॉर्डरने केले जाऊ शकते, किंवा रेकॉर्डर उपलब्ध नसल्यास हाताने निरीक्षण करून केले जाऊ शकते.
९- तापमान मोजण्याच्या उपकरणांमध्ये, थर्मामीटरची अचूकता ०.५°C पेक्षा जास्त नसावी.
१०- तापमान मापन बिंदूंची निवड आणि नोंदणी
थर्मामीटर अशा ठिकाणी ठेवावेत जिथे ते बाष्पीभवन, असामान्य वाऱ्याची झुळूक, किरणोत्सर्ग, कंपन आणि धक्क्यांपासून मुक्त असतील. बिंदूंची संख्या साठवण क्षमतेवर अवलंबून असते, म्हणजेच, त्यात फ्रूट बॉडीचे तापमान मोजण्यासाठी बिंदू आणि हवेचे तापमान मोजण्यासाठी बिंदू असतात (यात जेटच्या सुरुवातीच्या परतीच्या बिंदूचा समावेश असावा). प्रत्येक मापनानंतर तपशीलवार नोंदी ठेवल्या पाहिजेत.

तापमान
थर्मामीटर तपासणी
अचूक मोजमापासाठी, थर्मामीटरचे अंशांकन वर्षातून किमान एकदा केले पाहिजे.
आर्द्रता
साठवणुकीदरम्यान आदर्श सापेक्ष आर्द्रता ८५% ते ९५% असते.
आर्द्रता मोजण्याच्या उपकरणाला ±5% अचूकतेची आवश्यकता असते आणि मोजमाप बिंदूची निवड तापमानाच्या मोजमाप बिंदूप्रमाणेच असते.
हवेचे अभिसरण
गोदामातील कुलिंग फॅनने गोदामातील हवेच्या तापमानाचे एकसमान वितरण जास्तीत जास्त केले पाहिजे, तापमानातील अवकाशीय फरक आणि सापेक्ष तापमान कमी केले पाहिजे, तसेच साठवलेल्या उत्पादनांच्या चयापचयातून निर्माण होणारे वायू आणि बाष्पशील पदार्थ पॅकेजिंगमधून बाहेर काढले पाहिजेत. मालवाहू खोलीतील वाऱ्याचा वेग ०.२५-०.५ मीटर/सेकंद आहे.
व्हेंटिलेशन
सफरचंदांमधील चयापचय क्रियांमुळे, हानिकारक वायू जसे की इथिलीन आणि बाष्पशील पदार्थ (इथेनॉल, एसीटाल्डिहाइड, इत्यादी) बाहेर पडतात आणि साठतात. त्यामुळे, साठवणुकीच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात, रात्री किंवा सकाळी जेव्हा तापमान कमी असते, तेव्हा योग्य वायुवीजनाचा वापर केला जाऊ शकतो, परंतु गोदामातील तापमान आणि आर्द्रतेमध्ये मोठे चढउतार होऊ नयेत याची काळजी घेणे आवश्यक आहे.